[ARB] بولفاف أسياخ كبد الضأن / Lamb Liver Skewers (Boulfaf) -CookingWithAlia - Episode 450

Skip ad
263 Views

  • Thanks! Share it with your friends!

    You disliked this video. Thanks for the feedback!

admin
Published
اليوم سنبدأ سلسة جديدة وهى سلسة لحم الضأن بمناسبة عيد الأضحى المبارك مع وصفة بولفاف أسياخ كبد الضأن
الوصفة: http://cookingwithalia.com/ar/lamb-liver-skewers-boulfaf/

المقادير:
٥٠٠ جرام كبد ضأن
جزء من شحوم/ دهون الخروف مقطعة إلى شرائح رفيعة
٢ معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (التحميرة / البابريكا)
١ معلقة صغيرة من الكمون المطحون
١ ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
الفلفل الحار حسب الذوق

الخطوات:

الخطوة ١: تحضير الكبد
١- أنزع غشاء الكبد إذا لم يتم إزالته بالفعل من قبل الجزار.
٢- اغسل الكبد وقطعه إلي شرائح متوسطة الحجم عرضها حوالي ٤ سم.
٣- اشوي شرائح الكبد لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح متوسط النضج.
٤- قطع الكبد إلى قطع مربعة ٢ سم.

الخطوة ٢: عمل الأسياخ
١- اخلط جميع التوابل معا: الفلفل الأحمر الحلو(التحميرة) والكمون المطحون والملح والفلفل الحار.
٢- ضع مكعبات الكبد في خليط التوابل.
٣- قطع الشحوم إلى شرائح واغسلها ثم جففها بمنشفة ورقية.
٤- لف كل مكعب من الكبد مع شريحة من الشحوم – كل لفتين في شريحة شحوم - (حيث يأتي اسم بولفاف من هنا، فإنها تعني "ملفوفة") ثم ضعها في الأسياخ بحيث يكون في كل سيخ ٥-٦ قطع.

الخطوة ٣: شوي البولفاف
١- اشوي الأسياخ على الفحم الساخن على كلا الجانين لبضع دقائق إلي أن تذوب الشحوم حول الكبد.
٢- يقدم فورا بجانب الملح والكمون لمزيد من النكهات بالإضافة إلي الخبز المغربي والشاي المغربي الساخن.
Category
Alia Channel
Be the first to comment