Choumicha : Couscous au Poulet et aux Fruits Secs | Chicken Couscous with Dried Fruits

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Couscous au Poulet et aux Fruits Secs | 2016
Chicken Couscous with Dried Fruits | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous moyen cuit Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari steamed medium grain Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 suprêmes de poulet
1 oignon moyen émincé
25 cl de bouillon de poulet
8 pistils de safran
1 bâtonnet de cannelle
8 pruneaux dénoyautés et coupés en lanières
8 abricots coupés en lanières
80 g de raisins secs
2 pincées de zeste de citron râpé
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Pour servir :
480 g de Couscous moyen cuit Dari
2 c. à soupe de sauce de cuisson de suprêmes de poulet
20 g de beurre
40 g de pistache concassées
40 g de noix grillées concassées
40 g d'amandes mondées grillées concassées
Pour le décor :
Cannelle en poudre
Préparation :
Cuire le Couscous à la vapeur selon la recette de base.
Dans une poêle sur feu moyen faire dorer les blancs de poulet des deux côtés dans un mélange de beurre et d'huile.
Une fois dorés, égoutter les blancs de poulet et les réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Saler et mouiller avec le bouillon de poulet. Rajouter les pistils de safran, et le bâtonnet de cannelle et laisser le tout cuire à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.
Remettre le blanc de poulet dans la poêle et rajouter les raisins secs, les abricots secs et le zeste de citron râpé. Continuer la cuisson pendant quelques minutes.
Rajouter la crème fraîche, les pruneaux émincés et le poivre et laisser cuire encore une à deux minutes avant de retirer la poêle du feu.
Enduire le Couscous chaud avec du beurre et l'arroser avec un peu de sauce de cuisson du poulet.
Dresser le Couscous et les blancs de poulet dans un plat, les garnir de fruits secs et les napper de sauce.
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