[FR] Gâteau Roulé au Chocolat / Chocolate Rolled Cake - CookingWithAlia - Episode 635

Aujourd'hui, nous préparons un gâteau magnifique et délicieux: un gâteau roulé au chocolat .
RECETTE: https://goo.gl/BTPAgJ

INGREDIENTS:
Battre:
3 oeufs
100 grammes de poudre d'amande
30 grammes de farine
80 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café de miel
3 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe de sucre granulé
20 grammes de beurre fondu
Pincée de sel

Crème au chocolat:
400 millilitres de crème à fouetter, froide
150 grammes de chocolat noir

200 grammes de confiture d'abricot

DIRECTIONS:
Étape 1: La pâte
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un bol, placez les oeufs, la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et le miel et mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3- Placez le bol dans un bain-marie, et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il devienne tiède.
4- Enlevez le bol du bain-marie et, à l'aide d'un batteur à main, fouettez jusqu'à ce qu'il double en volume.
5- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le sucre granulé et battez jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
6- À l'aide d'une spatule, prenez 1 cuillère à soupe de pâte et ajoutez-la aux blancs d'œufs, mélangez. Ajoutez le mélange de blancs d'œufs à la pâte et mélangez.
7- Placez la pâte sur un moule allant au four couvert de papier parchemin. Etalez la pâte uniformément avec une spatule et lissez la surface.
8- Nettoyez les bords du moule et laissez cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
9- Sortez le gâteau du four, enlevez le gâteau du moule, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir un moment.


Étape 2: La crème au chocolat
1- Faites fondre le chocolat dans un bain-marie et laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
2- Dans un bol, utilisez le fouet pour fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et qu'elle forme des pics fermes. Ajoutez le chocolat noir et mélangez avec le batteur pendant quelques secondes puis changez à une spatule et pliez dans le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème au chocolat lisse.

Étape 3: Le gâteau
1- Coupez le gâteau en une bande de 5 centimètres de largeur, dans le sens de la longueur.
2- Étalez la confiture sur le gâteau, puis étalez une fine couche de crème au chocolat.
3- Roulez la première bande de gâteau, puis coller sa fin avec une autre bande et continuez à rouler. Faites de même avec une troisième bande.
4- Sur une assiette plate, placez le gâteau, puis prenez les bandes restantes et roulez-les autour du gâteau.
5- Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
6- Couvrez avec le reste de crème au chocolat, et décorez avec des éclats de cacao ou de chocolat rasé.
7- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.