[ARB] طاجين بالخضر / Berber Vegetable Tagine - CookingWithAlia - Episode 442

لنتابع سلسلة الدادات بطاجين الخضر. لذيذ و صحي!
المكونات:
الخضروات
½ بصلة
1 حبة طماطم متوسطة حمراء ناضجة
1 جزرة صغيرة
1 لفت صغيرة
1 من القرع الأخضر (الكوسا) صغيرة
1 بطاطس صغيرة
½ فلفل أحمر
100 جرام من الفاصوليا الخضراء
2 من زهور القرنبيط الصغيرة
حفنة من الجلبانة (البازلاء الخضراء) المقشرة
التتبيلة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (البابريكا)
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس المقطع
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الماء

تحضير الوصفة
1- تحضير الخضروات:
- البصلة: تقطع تقطيعا ناعما
- الطماطم: قم بتقشيرها، والتخلص من البذور، ثم تقطع تقطيعا ناعما
- الجزر: قشره، ثم قم بقطعه من المنتصف بالطول وقطع كل نصف إلى شريحتين بالطول، ثم قم بإزالة قلب الجزر الصلب ، ثم قطع كل ربع إلى شرائح طولية متوسطة
- اللفت: قم بتقشيره وقطعه من المنتصف بالطول، ثم اقطع كل نصف إلى شرائح متوسطة بالطول
- البطاطس: قشر البطاطس ثم قطعها إلى أرباع
- الكوسا: قم بقطع أطرافها ثم قطعها إلى أرباع
- الفلفل الأحمر: اقطع النهايات، وتخلص من البذور، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم بالطول
- الفاصوليا الخضراء: اقطع النهايات ثم قطعها إلى شرائح متوسطة الحجم
2- لعمل تتبيلة التوابل، قم بجمع جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلط المكونات جيدا.
3- ضع البصل المقطع والطماطم في الطاجين. ثم قم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من التتبيلة واخلطهم جيدا ثم غطي الطاجين وضعه يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يذوب البصل والطماطم وتصبح صلصة سميكة.
4- ضع الخضروات في الطاجين، ابتداء من الخضروات التي تأخذ وقت أطول فى الطهي مثل (الجزر واللفت والبطاطس) واترك الخضروات التي تستغرق وقتا أقل للطبخ في الأعلى وهى (الكوسا، القرنبيط، الفلفل الأحمر الحلو والفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء)
5- ثم اسكب باقى تتبيلة التوابل على الخضروات.
6- و قم بتغطية الطاجين وضعه يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة. ومن وقت لآخر تحقق من الخضروات حتى تتأكد من أن هناك ما يكفي من السائل في الطاجين. وقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر ولكن بكميات صغيرة فقط في كل مرة. أحيانا قم باخذ بعض الصلصة من الطاجين وصبها فوق الخضروات لتأخذ نكهات التتبيلة.
7- يقدم هذا الطاجين ساخنا مع الخبز.