Choumicha : Couscous sucré à la cannelle (Seffa) | Sweet couscous with Almonds & Cinammon

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Couscous sucré à la cannelle et aux dattes (Seffa) | 2016
Sweet couscous with Almonds, cinammon and dates | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous fin Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari fine durum wheat Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de Couscous fin DARI cuit
40 g de beurre
15 cl de lait
1 c. à café de S'men (facultatif)
1 bâtonnet de cannelle
2 pincées de mastic
2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
½ c. à thé sel
80 g de raisins secs finement émincés
150 g d'amandes mandées grillées et concassées
100 g de sucre glace
Pour le décor :
8 dattes farcies aux amandes
8 figues farcies aux noix
4 œufs durs
50 g d'amandes mandées grillées et concassées
Cannelle en poudre
Sucre glace

Préparation :
Cuire le Couscous à la vapeur selon la recette de base. (Lien cliquable vers la recette de base)

Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et ajouter la cannelle, le mastic, le beurre rance, le sel et l'eau de fleurs d'oranger. A ébullition retirer la casserole du feu.
Enduire le Couscous chaud de beurre et l'arroser avec le lait. Aérer le Couscous à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il absorbe. Rajouter les raisins secs finement émincés, les amandes concassées et le sucre glace selon le goût.
Dresser le Couscous dans un plat de service, le garnir d'amandes concassées, de cannelle en poudre, de sucre glace, d'œufs durs, de dates et de figues sèches farcies aux amandes.
Servir le Couscous Seffa chaud ou froid accompagné de lait parfumé à l'eau de fleurs d'oranger.
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