[ARB] مالاي كفتة / Malai kofta - CookingWithAlia - Episode 539

هيا بنا نواصل سلسلة الهند مع طبق مميز: مالاي كفتة. هذا الطبق الهندي حلو ومالح فى نفس الوقت ويقدم في المناسبات الخاصة. جربوه وأخبروني ما رأيكم!!!
الوصفة: https://goo.gl/U6MVoE

المقادير:
مقادير الكفتة:
2 بطاطس متوسطة الحجم
100غ من جبنة البانير (موزاريلا)
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملح، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة من الزبيب
زيت نباتي للقلي
ماء، للسلق

من أجل المرق:
2 بصلة صغيرة، مقطع إلى شرائح رقيقة
75غ من جوز الكاجو غير مملح
1 فلفل أخضر- حار
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملح، حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المحبب، حسب الذوق
50 مل من الكريم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
ماء، للسلق

الخطوات:
الخطوة 1: تحضير الكفتة
1- اغلي البطاطس في قدر مملوء بالماء حتى تطهى تماما.
2- عندما تصبح جاهزة، أزل البطاطس من الماء واتركها لتبرد. قشر الجلد وضع البطاطس في طبق وقم بهرسها بملعقة أو باستخدام أصابعك.
3- ابشر جبنة البانير فوق البطاطس المهروسة. أضف الملح وقليل من الدقيق والزبيب. اخلط جيدا بأصابعك حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
4- استعمل يديك لتشكيل كرات صغيرة من الخليط، رش قليلا من الدقيق عليها، وأتم التشكيل للحصول على كرات ناعمة.
5- في مقلاة كبيرة، سخن الزيت واقلي الكفتة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا. يجب أن يكون مستوى الزيت فى المقلاة مغطى نصف الكفتة. تاكد من تقليب الكفتة حتى تقلي كل الجوانب.
6- صفيها من الزيت، ثم احتفظ بها في مصفاة مليئة بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة 2: تحضير المرق
1- اغلي الماء في إناء متوسط الحجم، أضف شرائح البصل وجوز الكاجو والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل لينا.
2- صفي البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار من الماء ثم ضعهم في الخلاط، وحافظ على ماء الطبخ لأغراض لاحقه.
3- اخلط مزيج البصل وجوز الكاجو والفلفل الحار بسرعة عالية، حتى تحصل علي مزيج ناعم، وضعه جانبا في وعاء.
4- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت. عندما يصبح ساخنا، أضف معجون الزنجبيل والثوم، واطهي لمدة 30 ثانية. أضف مزيج البصل إلى المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية، واطهي لمدة 30 ثانية.
5- أضف مسحوق الهال والملح والسكر ثم اخلط جيدا حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا.
6- أضف القليل من ماء الطهي إلى المقلاة وقم بدمجه مع المكونات. أضف الكريم واطهي كل شيء لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار حتى تحصل على تكوين المرق المرغوب.

الخطوة 3: ادمج واستمتع
1- بمجرد أن تكون مستعدا لتقديم هذا الطبق، قم بتسخين المرق في مقلاة، وأضف الكفتة ثم رش بعض الكزبرة المفرومة على الكل.
2- قدمه فورا مع الأرز البسمتي أو الخبز!

ملاحظات:
- إذا لم تتوفر لديك جبنة البانير، يمكنك سحق بعض الخبز ومزجه مع البطاطس لتحضير الكفتة.
- هذا الطبق معروف بمذاقه الحلو بسبب الكريم والسكر، لذلك استعمل كمية قليلة من التوابل وحافظ على النكهة الحلوة.