[ARB] معقودة / Maakouda - CookingWithAlia - Episode 599

أهلا بالوصفات الشهية! المعقودة هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في الشوارع المغربية. وهي فطائر البطاطس الطرية التي يمكن تقديمها كما هي أو في ساندويتش. أفضل ساندويتش نباتي على الإطلاق. جربوها واخبروني ما رأيكم!!
الوصفة: https://goo.gl/L7fgXz

المقادير:
4 بطاطس متوسطة (800 غرام)
ملح، حسب الذوق
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ناعما
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
ماء

مقادير القلي
2 بيض
60 غرام دقيق أبيض
زيت نباتي

مقادير السندويش
نصف خبزة
صلصة كاتشب أو صلصة الهريسة الحارة
أوراق الخس
شرائح الطماطم

الخطوات:
الخطوة 1: إعداد وتشكيل فطائر البطاطس
1- قشر البطاطس وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2- ضع البطاطس في قدر، وغطها بالماء البارد، وأضف الملح. غط الوعاء ودع الماء يغلي فوق حرارة عالية-متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطه البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناضجة.
3 - صفي البطاطس من الماء ثم ضعها في وعاء. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة.
4- أضف الثوم، والبقدونس، والفلفل الحلو، والفلفل الحار. امزج الكل بشكل جيد.
5- قم بتذوق مزيج البطاطس واضبط التوابل وفقا لذلك، بما في ذلك الملح.
6- قم بتشكيل مزيج البطاطس إلى فطائر صغيرة من 5 سنتيم في القطر.

الخطوة 2: اقلي فطائر البطاطس
7- في وعاء، ضع البيض واخفقه بشوكة.
8- على نار متوسطة، صب الزيت بسخاء لتغطية أسفل مقلاة.
9- اغطس فطائر البطاطس في خليط البيض، ثم قم بتغطية الفطائر بالدقيق من الجانبين.
10- عندما يسخن الزيت، أضف فطائر البطاطس ثم اقلي كل جانب لبضع دقائق على نار متوسطة حتى يصبح اللون بنيا ذهبيا. اقلب الفطائر برفق.
11- بمجرد الانتهاء، أزل المعقودة من الزيت وضعها على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الزيوت الزائدة.

الخطوة 3: اعداد ساندويش معقودة (اختياري)
12- استخدم نصف خبزة ادهنها، بالكتشاب أو صلصة الهريسة الحارة، واملئها بالخس، والمعقودة، وشرائح الطماطم.