Choumicha : Couscous de Maïs (Baddaz) aux Fruits de Mer | Seafood Couscous

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Recette de Couscous de Maïs (Baddaz) aux Fruits de Mer | 2016
Recipe of Seafood Couscous | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous Badaz Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari Badaz Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Recette Pour 8 personnes
Ingrédients :
750 g de Couscous Badaz Dari
2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
500 g de crevette
700 g de calmar
1 kg de moules
2 oignons émincés
2 tomates
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Brins de thym
1 petit bouquet de coriandre
8 carottes
250 g de tomates cerises
1 c. à soupe de concentré de tomate
8 cl d'huile d'olive
3 c. à soupe d'huile
500 g de citrouille
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de poivre
1,5 l d'eau
50 cl de bouillon de crevettes
Sel

Préparation :
Dans une marmite sur feu doux, déposer l'oignon émincé, l'ail, l'huile d'olive, l'huile de tournesol, le sel, le concentré de tomate, les tomates fraîches coupées en morceaux et le poivron rouge coupé en morceaux. Mouiller avec l'eau, puis rajouter la coriandre, une feuille de laurier et des brins de thym. Couvrir et laisser cuire tous les ingrédients à feu doux pour obtenir un bouillon bien parfumé.
Cuire le Couscous de maïs à la vapeur comme indiqué dans la recette de base.

Déposer la citrouille et les carottes dans la marmite puis rajouter le curcuma, le gingembre et le poivre.
Cuir les légumes dans le bouillon à couvert et à feu doux.
Une fois les légumes cuits, rajouter au bouillon de légumes le bouillon de crevettes, les fruits de mer, le sel, un filet d'huile d'olive et les tomates cerises. Continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Enduire le Couscous de maïs chaud d'huile d'olive, le dresser dans un plat de service, l'arroser de bouillon et le garnir de légumes et de fruits de mer. Servir le plat chaud.
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