Choumicha : Couscous à l'Amlou (Berkoukes) | Couscous with Moroccan Almond Dip & Argan Oil

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Couscous à l'Amlou (Berkoukes) | 2016
Couscous with Moroccan Almond Dip & Argan Oil | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous de blé moyen Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari medium grain Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de Couscous de blé moyen Dari cuit
4 c. à soupe de beurre clarifié au thym “Oudi”
Pour Amlou :
400 g d'amandes grillées salées
20 cl d'huile d'Argan
200 g de miel
Pour servir :
10 cl de beurre clarifié au thym “Oudi”
10 cl d'huile d'Argan
100 g de miel

Préparation :
Cuire le Couscous à la vapeur selon la recette de base. (Lien cliquable vers la recette de base)
Disposer des amandes entières sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire torréfier au four préchauffé à 170°C pendant une quinzaine de minutes. Retirer les amandes du four, les saler et les passée au moulin encore chaude pour les réduire en poudre. Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec l'huile d'argan et le miel. La pâte obtenue doit être lisse et homogène, on l'appelle Amlou.
Enduire le Couscous chaud de beurre clarifié ou d'huile d'Argan.
Dresser le Couscous dans un plat, le servir accompagné d'Amlou, de beurre clarifié, de miel et d'huile d'Argan.
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