Choumicha : Couscous au poisson (Ombrine) et légumes | Couscous with fish and vegetables

اشترك في قناة الشيف شميشة لتتعرف على أشهى وأجدد الوصفات المغربية:
http://bit.ly/2bhewjw

Abonnez Vous à la chaine Officielle de Choumicha Chafay
http://bit.ly/2bhewjw

Recette de Couscous au poisson (Ombrine) et légumes | 2016
Couscous with fish and vegetables | 2016

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous moyen Dari. Cette recette peut également être préparée avec d'autre types de Couscous Dari.

Preparation by Choumicha using Dari medium grain Couscous. This recipe can be also prepared using any other type of Dari Couscous.

http://www.CouscousDari.com
http://www.dari.ma

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :
1kg de Couscous moyen DARI cuit
Pour la sauce aux légumes :
1 ombrinette ou un poisson à chair blanche de 1.5 kg
2 oignons émincés
2 tomates coupées en morceaux
5 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de concentré de tomate
8 cl d'huile d'olive
5 cl d'huile de tournesol
1 bouquet de persil et de coriandre
6 brins de thym
1 feuille de laurier
6 carottes
6 navets jaunes
350 g de chou
1 poivron rouge
400 g de citrouille
1 piment fort
2 l d'eau
Sel et poivre
Pour la Chermoula de poisson :
3 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
1 gousse d'ail émincée
1 c . à thé de pâte de piment "harissa"
4 c. à soupe de vinaigre
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'huile de tournesol
Sel
Préparation :
Cuire le Couscous selon la recette de base. (Lien cliquable vers la recette de base)

Découper le poisson en darnes d'épaisseur régulière et réserver la tête pour faire le bouillon.
La tête du poisson doit être débarrassée des yeux et des ouïes.
Dans une marmite sur feu doux, déposé l'oignon émincé, la tomate couper en quartier, les gousses d'ail, le concentré de tomate, l'huile d'olive, huile de tournesol et l'eau. Faire revenir tous les ingrédients pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Rajouter la tête du poisson, le bouquet de persil et de coriandre, la feuille de laurier, les brins de thym et l'eau suffisante pour la cuisson des légumes. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pour avoir un bouillon bien parfumé.
Rajouter les carottes, le chou, les navets et le poivron rouge. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes avant de rajouter la citrouille et le piment. Saler et poivrer.
Mixer le persil, la coriandre et l'ail. Mélanger les herbes et l'ail mixés avec le sel, le vinaigre, la pâte de piment "Harissa", huile d'olive et l'huile de tournesol pour avoir une marinade homogène.
Enduire les darne de poisson de marinade.
Déposer les darnes de poisson marinées dans une marmite sur feu doux et mouiller avec une louche de bouillon de légumes. Cuire les darnes de poisson pendant 25 à 30 minutes.
Une fois les légumes cuits, retirer la marmite du feu.
Enduire le Couscous chaud d'huile d'olive et le dresser dans un plat de service. Arroser le Couscous de bouillon et le garnir de légumes et de darnes de poisson.
Servir le Couscous chaud accompagné de la sauce de cuisson du poisson.
ـــــــــــــ
Site Web Officiel: http://www.Choumicha.ma
Dar Choumicha: http://www.DarChoumicha.com
Page Facebook: https://facebook.com/ChoumichaWebTV
Suivre sur Instagram: https://instagram.com/Choumicha_Chafay
Suivre sur Twitter: https://twitter.com/Choumicha_Ma
Suivre sur Google+: https://plus.google.com/+TVChoumicha
Official YouTube: http://youtube.com/TVChoumicha

#Choumicha #شميشة #Cuisine