[ARB] طاجين كفتة السردين / Tagine Sardine Kefta - CookingWithAlia - Episode 447

هذا الطاجين من الوصفات المغربية المفضلة أيام الصيف
الوصفة: http://goo.gl/StKmBz
الفايسبوك: https://goo.gl/9XJv6h
كيف تحضير الكفتة: https://goo.gl/7qJOl7

المكونات
مكونات كفتة السردين:
• 1 كيلو من كفتة السردين
2 فصوص من الثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (التحميرة/البابريكا)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (حسب الذوق)
• الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة

مكونات صلصة الطماطم:
• 3 طماطم مبشورة
• 3 فصوص من الثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المعلبة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (التحميرة/البابريكا)
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (حسب الذوق)
• الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

للتزين:
• 1/2 ليمون مصير
• بعض الزيتون الأخضر

الوصفة
الخطوة 1: إعداد كفتة السردين:
1- في وعاء كبير اجمع كلا من كفتة السردين، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر الحلو (التحميرة)، الكمون المطحون، مسحوق الفلفل الحار، الثوم، عصير الحامض، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة وتخلط جميع المكونات معا.
الخطوة 2: إعداد صلصة الطماطم:
1- قطعي الطماطم إلى نصفين وأبشريها باستخدام فتحات المبشرة الكبيرة. وتخلصي من الجلد.
2- في وعاء كبير إجمع كلا من الطماطم المبشورة, الفلفل الأسود والملح، الفلفل الحلو، الكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار، الثوم، معجون الطماطم، البقدونس المفروم، والكزبرة، وزيت الزيتون. تخلط جميع المكونات معا.
الخطوة 3: إعداد الطاجين:
1- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
2- ضع شرائح البصل في الطاجين على نار متوسطة الحرارة.
3- غطي شرائح البصل بنصف صلصة الطماطم.
4- لف كفتة السردين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وضعها فى صلصة الطماطم.
5- باستخدام ملعقة صب ما تبقى من صلصة الطماطم فوق كرات السردين.
6- غطي الطاجين ويطهى على حرارة منخفضة لحوالي 30-40 دقيقة أو حتى يتم طهي كرات السردين.
الخطوة 4: اللمسات النهائية
1- قطع الليمون المصير إلى شرائح رقيقة.
2- بمجرد طهي الطاجين, ضع فوق كرات السردين شرائح الليمون المصير وأضف الزيتون الأخضر إلى الصلصة.
3- غطي الطاجين وأستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى لتتحد نكهات الحمضيات مع الصلصة.
4- يقدم الطاجين على الفورساخن مع الخبز.