Choumicha : Réussir la cuisson du Couscous d'orge - How to cook Barley Couscous

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How to cook Barley Couscous | Réussir la cuisson à la vapeur du Couscous d'orge - Belboula DARI | 2015

Suggestion de préparation par Choumicha avec du Couscous d'orge-Belboula Dari
Preparation by Choumicha using Dari whole Barley Couscous.

Ingrédients:
1 kg de Couscous d'orge - Belboula Dari
1 l d'eau
2 c. à thé de sel
3 c. à soupe d'huile
Préparation :
Dans un grand plat, déposer le Couscous Belboula et l'arroser avec 1/2 litre d'eau salée. Travailler les grains de Couscous Belboula avec l'eau et les laisser reposer 10 à 12 mn jusqu'à ce que le Couscous absorbe complètement l'eau. Frotter le Couscous entre les doigts pour séparer les grains. Placer le Couscous dans un couscoussier. Déposer le couscoussier au dessus d'une marmite d'eau bouillante pour le cuire à la vapeur. Lorsque la vapeur commence à s'échapper à travers le Couscous, compter 20 à 25 mn avant de retirer le Couscous et le placer dans un grand plat. Enduire le Couscous Belboula d'huile et le travailler pour enrober chaque grain de Couscous de matière grasse. Arroser le Couscous avec 25 cl d'eau salée et le laisser absorber et refroidir. Recommencer la cuisson du Couscous à la vapeur une deuxième fois. Placer le Couscous cuit pour la deuxième fois à la vapeur dans le plat et l'arroser avec l'eau restante. Laisser absorber le Couscous puis procéder à une troisième cuisson à la vapeur. Après la troisième cuisson à la vapeur le grain de Couscous Belboula doit être tendre et moelleux. Servir le Couscous Belboula selon la recette choisie.
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